+ Konu Cevapla
1 / 2 Sayfa 1 2 SonuncuSonuncu
1 den 5´e kadar. Toplam 9 Sayfa bulundu

ilk yoğurt nasıl yapıldı???????

 HER TELDEN Katagorisinde ve  Ilginc Garip Enterasan Seyler Forumunda Bulunan  ilk yoğurt nasıl yapıldı??????? Konusunu Görüntülemektesiniz.=>İLK YOĞURT NASIL MAYALANDI? Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurttur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çökelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle ...

  1. #1
    Ne mutlu Türküm diyene! Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa Baktabul'un Çılgını Mr. NuteLLa - ait Avatar
    Üyelik Tarihi
    Dec 2006
    Bulunduğu Yer
    * TR *
    Mesajlar
    15.482
    Blog Yazıları
    282
    Tecrübe Puanı
    107375400

    ? ilk yoğurt nasıl yapıldı???????





    İLK YOĞURT NASIL MAYALANDI?



    Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurttur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çökelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. Ilık olan sütün ortasına, daha önceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. Üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. Burada en önemli girdi, sütün yoğurt haline dönüşmesini sağlayan mayadır.



    Ve yoğurt yapımında bu görevi eski yoğurt üstlenir. Peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi.



    Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.



    Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.





    Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi.

    Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız."




    BİLİM ve TEKNİK DERGİSİ 2006

  2. #2
    Demirbaş keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem Baktabul'un Çılgını keremkerem - ait Avatar
    Üyelik Tarihi
    Apr 2007
    Mesajlar
    744
    Tecrübe Puanı
    826063

    Tanımlı

    vay be harikaydi tesekkurler paylasimicin

  3. #3
    Paylaşimci Üye pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını pascal51 Baktabul'un Çılgını
    Üyelik Tarihi
    Feb 2007
    Mesajlar
    1.253
    Tecrübe Puanı
    445515

    Tanımlı

    Karınca toprağından ve yumurtasından yoğurt yapılması ha . Çok ilginçti teşekkürler.

  4. #4
    VIP mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya Baktabul'un Çılgını mavidünya - ait Avatar
    Üyelik Tarihi
    May 2008
    Bulunduğu Yer
    YEŞİL VE MAVİ BİR DÜNYA
    Mesajlar
    1.645
    Blog Yazıları
    208
    Tecrübe Puanı
    107374442

    Tanımlı Ce: ilk yoğurt nasıl yapıldı???????

    merak ettiklerimden biriydi, paylaşım için sağol...

  5. #5
    Isınan Üye antiRED Buraların yabancısı antiRED - ait Avatar
    Üyelik Tarihi
    Aug 2007
    Mesajlar
    15
    Tecrübe Puanı
    170

    Tanımlı Ce: ilk yoğurt nasıl yapıldı???????

    İlginçmiş, teşekkürler bilgilendirme için...

+ Konu Cevapla
1 / 2 Sayfa 1 2 SonuncuSonuncu

Benzer Konular

  1. Bogaz Köprüsü nasıl yapıldı?
    By Blue_Girl_95 in forum Genel kültür
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 12-19-2009, 17:29
  2. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 07-16-2009, 17:31
  3. Cevaplar: 1
    Son Mesaj: 07-08-2009, 10:26
  4. Yoğurt Rüya Tabiri (Rüyada Yoğurt Görmek)
    By zeynep in forum Rüya Tabirleri
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 06-22-2009, 08:57
  5. Mısır piramitleri nasıl yapıldı..?
    By *zencefil* in forum Bunları Biliyor musunuz ?
    Cevaplar: 2
    Son Mesaj: 06-23-2008, 11:19

Etiketler

Yetkileriniz

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts

Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375